En los últimos 10 años ha desarrollado el tema central Probióticos, Alimentos Funcional para la alimentación humano y animal. El desarrollo principal ha sido en asociación con la empresa SANCOR el producto leche SANCOR BIO que ha dado a un patente SANCOR-CONICET. Es un producto probiótico para uso masivo en venta en todos los supermercados del país. El producto ha merecido 22 premios en el país y en el extranjero. Sobre el tema ha dictado 44 conferencias y participado en 9 cursos internacionales. En la últma década ha publicado 97 trabajos en distintos temas en desarrollo, 5 capítulos de libros internacionales. Prof. Emérito de la Univ. Nacional de Tucumán (1993). Investigador Ilustre otorgado por el Senado de la Nación (1996). Investigador Superior del CONICET (1997). Microbiólogo del Año por la Asociación Argentina de Microbiología (1998). Ha sido merecedor a 22 premios y distinciones en los últimos diez años.